Pu Erh, tradición y salud
El Pu Erh, más conocido como té rojo, es uno de los más consumidos en Occidente, tanto en Europa como en EE.UU., por sus beneficios para la salud. En muchos casos los consumidores de este té buscan sus propiedades "quemagrasas", pero su historia se remonta a cientos de años atrás en la lejana China.
El té rojo es un té fermentado con una enorme cantidad de catequinas, uno de los mayores antioxidantes de la naturaleza. A esto hay que sumar que en el proceso de fermentación pierde la mayoría de su teína, por lo que no resulta excitante. Estas características lo convierten en una de las opciones favoritas para aquellos que les gusta cuidarse a la vez que disfrutan de su taza de té.
Es difícil hacer un resumen de todas sus propiedades ya que son muchísimas, de hecho en China es valorado como un remedio natural para distintos problemas de salud. Pero lo que le ha hecho famoso en Occidente son sus propiedades dietéticas ya que, tomado de manera continua, ayuda a prevenir y solventar el sobrepeso.
Podemos resumir sus beneficios en:
- - Desintoxica y depura
- - Refuerza el sistema inmunológico
- - Estimula la digestión de comidas ricas en grasa
- - Regula el tránsito intestinal
- - Disminuye los niveles de grasa en la sangre
- - Disminuye los triglicéridos y el ácido úrico
- - Previene y baja el colesterol negativo
- - Previene infecciones y refuerza el sistema inmunológico
Un origen muy, muy, muy lejano
El Pu Erh es originario de Yunnan (China) y su nombre se debe a la ciudad de Pu´er cuyo mercado era clave para el comercio del té. Hoy en día se sigue cultivando y elaborando en toda la región, de hecho es uno de sus pilares económicos.
Esta provincia cuenta con la mayor extensión de cultivo de té del mundo y es el tercero con mayor rendimiento en términos de productividad. Actualmente hay 129 municipios en la región de Yunnan y más de 110 producen este té. La actividad da empleo directo e indirecto a más de 11 millones de personas.
Más datos interesantes: las plantaciones cubren unos 1.980 Km. y tienen una producción anual de unas 112.000 toneladas.
La Ruta de los Caballos
Durante siglos el Pu Erh fue un té consumido únicamente por la nobleza, de hecho su consumo por parte del "pueblo llano" era castigado de manera sebera. Poco a poco se fue popularizando y las clases medias empezaron a consumirlo de manera habitual, hasta hoy en día en que es parte de su dieta cotidiana.
La característica más importante del Pu Erh es el proceso de fermentación al que es sometido. Y es que tras su recolección puede estar fermentando en barricas de roble un tiempo que va desde los 2 a los 60 años. Para catalogarlo se utilizan criterios muy parecidos a los del mundo del vino, ya que se clasifican las añadas por su calidad.
Pero su origen se pierde entre las lejanas leyendas que nos llegan de Oriente ligado a las largas rutas comerciales que cruzaban China y el Himalaya. En estas antiguas rutas, hoy conocidas como la Ruta de los caballos y el té, los comerciantes transportaban el té "apelmazado" en forma de tortas ya que era la manera más cómoda y la menos voluminosa para colocarla a lomos de sus caballos. Al permanecer así, el té en origen verde, se iba fermentando a lo largo del viaje lo que le confería un sabor y unas propiedades distintas.
